Ở Việt Nam, cá mai có gần như ở các vùng biển từ bắc vào nam, nhưng tập trung nhiều nhất là vùng sông Đốc (Cà Mau) và Ba Hòn (Kiên Giang) còn ghi nhận được ở Bình Định. Loài cá này còn tập trung nhiều ở Nha Trang, Phan Rang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Phú Quốc... Cá mai sống ở vùng nước lợ mà tại đầm Ô Loan là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung Việt Nam Cá mai Nha Trang được dùng chế biến nhiều món ăn ngon: gỏi cá mai, cá mai kho, nấu canh, chiên. Bài viết này, xin giới thiệu món ăn phổ biển của cá mai Nha Trang là: Cá mai sốt chanh Chế biến: - Cá mai khô ngâm nước cho mềm, để ráo - Tỏi, ớt đâm nhuyễn với đường, hoà vào với nước mắm và nước chanh tươi - Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn cho đến khi nóng chảo - Cho cá mai vào chảo dầu, đảo liên tục để cá không bị khô - Sau đó cho hỗn hợp nước xốt mắm, tỏi, ớt, đường, sa tế vào chảo và tiếp tục đảo liên tục. - Khi nước xốt keo lại và kết dính vào cá mai là đạt yêu cầu. Cách sử dụng: dùng chung với cơm trắng, cháo trắng hoặc dùng làm mồi với bia tươi ướp lạnh cũng rất tuyệt vời. Bảo quản: nhiệt độ thường, không để hở nắp hộp, sử dụng trong 6 tháng
